Die Tom Kha Gai Suppe ist ein Klassiker der thailändischen Küche – traditionell mit Hähnchen zubereitet, hier jedoch in einer rein vegetarischen Variante. Diese Suppe besticht durch ihre cremige Kokosbasis, frischen Kräutern und einer perfekt ausbalancierten Mischung aus süß, sauer und würzig. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, die vegetarische Tom Kha Gai Suppe bringt die Aromen Asiens direkt in deine Küche!
Zutaten für 2 Portionen
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g braune Champignons
- 1 Karotte
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 Stengel Zitronengras
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 1/2 Koblauchzehe
- 2-3 EL (vegane) Fischsoße
- 1 Prise brauner Zucker
- 1 Limette
- Koriander
- Salz
- Optional: frische Chilischote
Zubereitung
Die braunen Champignons in Scheiben schneiden, die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Zitronengras mit der Rückseite eines Messers leicht andrücken, um die Aromen freizusetzen und in 3-4 Teile schneiden
In einem großen Topf 200 ml Kokosmilch, 50 ml Gemüsebrühe und die Fischsoße bei mittlerer Hitze verrühren.
Nun Zitronengras, Limettenblätter und Ingwer zur Flüssigkeit geben und für 5 Minuten köcheln lassen. Optional nun auch die Chilischote hinzugeben.
Jetzt Knoblauch, Karotte und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit die übrige Kokosmilch und Brühe hinzufügen und mit Salz, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Suppe mit frischem Koriander garnieren.
Tipp
Die Suppe schmeckt auch hervorragend mit gebratenem Tofu als Einlage. Oder für die nicht vegetarische Variante mit Hähnchen oder Garnelen.
