Dieser Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch ein echtes Powerpaket! Die Kombination aus Roter Bete, cremigem Feta und knackigen Walnüssen macht diesen Salat besonders aromatisch. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht – egal ob im Sommer oder im Winter!
Zutaten (Für 2-3 Portionen)
Salat
- 150 g Feldsalat
- 1 50 g Feta oder Hirtenkäse
- 500 g rote Bete, gekocht
- 1 -2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Walnüsse
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- 1/2 TL Honig oder anderes Süßungsmittel nach Wahl
- Salz
- Pfeffer
Das brauchst du
Große Schüssel
Zubereitung Rote Bete Salat
In einer großen Schüssel Apfelessig, Olivenöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta/Hirtenkäse sowie die rote Bete in kleine Würfel schneiden und zm Dressing geben. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls zum Dressing geben. Gut umrrühren und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und auf den Tellern verteilen. Den marinierten Rote-Bete-Salat darauf anrichten. Mit gehackten oder zerbröselten Walnüssen bestreuen und servieren.
Tipps & Variationen Rote Bete Salat
- Wer es noch aromatischer mag, kann den Salat mit etwas zerbröseltem Ziegenkäse statt Feta verfeinern.
- Eine Handvoll Granatapfelkerne sorgt für eine fruchtige Note und einen schönen Farbkontrast.
- Statt Apfelessig kannst du auch Balsamico verwenden, um eine süßere Note zu erhalten.
