Gutes Brot beginnt mit den richtigen Zutaten. In meiner Küche habe ich immer eine Auswahl an hochwertigen Produkten vorrätig, die die Basis für aromatische und gelingsichere Backwaren bilden. Hier ist eine Liste an Zutaten, die ich immer zu Hause habe:
Mehle (möglichst BIO-Qualität)
- Pizzamehl (Typ 00):
- Perfekt für Pizza und luftige Teige. Dieses Mehl hat einen hohen Klebergehalt und sorgt für eine besonders elastische Teigstruktur.
- Dinkelmehle:
- Vollkornmehl: Für herzhaftes Brot mit nussigem Geschmack.
- Typ 1050: Vielseitig einsetzbar, z. B. für Mischbrote.
- Typ 630: Ideal für feine Backwaren wie Brötchen oder Kuchen.
- Weizenmehle:
- Vollkornmehl: Nährstoffreich und aromatisch.
- Typ 550: Das Standardmehl für viele Brot- und Brötchensorten.
- Roggenmehle:
- Vollkornmehl: Für klassische Roggenbrote mit intensivem Geschmack.
- Typ 1150: Perfekt für Mischbrote mit körperreichem Aroma.
Zusätzliche Zutaten
- Salz:
- Ein Muss für den Geschmack und die Stabilität des Teigs.
- Frischhefe:
- Hefe ist essenziell für fluffige Backwaren. Ein kleiner Tipp: Frischhefe lässt sich wunderbar einfrieren. Einfach in kleine Portionen schneiden und bei Bedarf auftauen.
- Körner und Samen:
- Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen: Diese Zutaten verwende ich, um meinen Broten mehr Biss und Geschmack zu verleihen. Sie können auch als Topping verwendet werden.
- 5-Kornmischung für Brote mit Schrot
- Rapsöl:
- Ein mildes Öl, das ich hauptsächlich verwende, um meine Schüssel einzuölen. Aber auch in wenigen Rezepten kommt Öl zum Einsatz.
