Brot backen macht nicht nur Spaß, sondern wird mit dem richtigen Zubehör noch einfacher und erfolgreicher. Hier stelle ich dir meine liebsten Helferlein vor, die ich beim Backen nicht missen möchte. Von den Basics bis zu optionalem Nice-to-have – hier findest du alles, was du brauchst!
Meine Basics fürs Brotbacken
- Gärkörbchen aus Peddigrohr:
- Rund und oval: Diese beiden Formen nutze ich je nach Brotsorte. Die Gärkörbchen sorgen für eine perfekte Form und eine gute Oberflächenstruktur.
- Bürste: Hiermit bürste ich das Gärkörbchen nach dem Garen des Teigesgut wieder aus.
- Spritzflasche und Metallschale:
- Wenn dein Ofen keine Dampffunktion hat, kannst du damit den Backraum befeuchten. Die Spritzflasche hilft beim Schwaden, die Metallschale wird mit Wasser gefüllt und sorgt für eine konstant hohe Luftfeuchtigkeit.
- Teigschaber:
- Ein unverzichtbares Werkzeug, um den Teig aus der Schüssel zu holen oder ihn auf der Arbeitsfläche zu bearbeiten/teilen.
- Große Schüssel:
- Ideal zum Mischen und Gehenlassen des Teigs. Eine stabile und ausreichend große Schüssel ist essenziell.
- Küchenmaschine:
- Ich nutze den Monsieur Cuisine Smart (keine Werbung), der mir das Kneten enorm erleichtert. Eine gute Küchenmaschine sorgt für gleichmäßig durchgekneteten Teig.
- 3-4 Gläser:
- Zum Füttern meines Anstellgutes und zum vorbereiten meines Sauerteiges benutze ich immer saubere Gläser
Nice-to-have: Praktisches Zusatz-Zubehör
- Bräter:
- Perfekt für Brot mit besonders knuspriger Kruste. Ein Bräter speichert die Wärme hervorragend und bietet ein optimales Backklima.
- Sprühflasche:
- Manche Brote werden nach dem Backen noch mit Wasser besprüht für ein besonders knuspriges Ergebnis.
- Holzbackform aus Buchenholz:
- Für rechteckige Brote oder Kastenbrote. Holzbackformen sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindern ein Anbrennen.
- Teigmesser:
- Ich habe zwei: Eines für gerade und eines für runde Schnitte- jeweils mit Rasierklingen. Damit kannst du deine Brote professionell einschneiden.
- Baguettebackform:
- Wenn du Baguettes backen möchtest, ist diese Form ideal, um das typische Muster und die perfekte Form zu erzielen.
- Leinentuch:
- Praktisch, um den Teig während der Gare abzudecken. Es verhindert das Austrocknen und sorgt für eine angenehme Oberfläche.
- Mehlstreuer: so kann ich Mehl ganz einfach un gleichzeitig fein im Garkörbchen verteilen oder auf meiner Arbeitsfläche zum Kneten.
