Dieses Rezept für holländischen Apfelkuchen liegt mir besonders am Herzen. Es erinnert mich an die vielen schönen Stunden am holländischen Strand mit Einkehr in den gemütlichen Strandhütten mit köstlichem Apfelkuchen. Dieser Kuchen ist auch bei uns zu Hause ein absoluter Klassiker – saftige Äpfel, süße Rosinen und die perfekte Prise Zimt. Einfach himmlisch!
Zutaten für 1 kuchen
- 100 g Rosinen
- 2 Eier (Größe M)
- 450 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 g Margarine / Butter
- 225 Vollrohrzucker
- 1/2 TL gemahlene Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- etwas Zitronensaft
- 3 TL Zimt
- 50 g Kristallzucker (optional)
Das brauchst du
Große Schüssel & Handmixer oder Küchenmaschine, Springform 24 cm
Zubereitung
Die Rosinen in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
Die zwei Eier in einer Schüssel aufschlagen und ca. 0,5 Ei zur Seite stellen. Nun die übrigen 1,5 Eier mit Mehl, Margarine/Butter, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Jetzt den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Anschließend ca. 3/4 des Teiges auf dem Boden und am Rand verteilen. Den übrigen Teig zur Seite stellen.
Nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten. Hierfür die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden – entweder mit einem Messer oder einer Küchenreibe. Die Apfelschnitze nun mit Zitronensaft beträufeln.
Als Nächstes die Rosinen gut abtropfen lassen. Nun ca. 1/3 der Äpfel und Rosinen auf dem Teig verteilen und mit Zimt bestreuen. So mit den übrigen 2/3 fortfahren. Wer den Kuchen sehr süß mag, kann auch noch zusätzlich Kristallzucker auf den Äpfeln verteilen.
Den übrigen Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden. Anschließend einen Rand um den Kuchen legen und ein Netz legen, siehe Bild. Den Teig nun mit dem übrigen Ei bestreichen.
Jetzt den Kuchen für 1 Std. in den Ofen geben – bis er schön braun ist. Guten Appetit!
Tipps für den perfekten Apfelkuchen
- Apfelsorte: Verwende säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar für den besten Geschmack.
- Teigdekor: Alternativ kannst du den restlichen Teig als geschlossene Decke ausrollen und den Kuchen mit einem Messer leicht einritzen.
- Serviertipp: Der Kuchen schmeckt warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne besonders gut.