Brot backen ist eine Kunst – aber keine, die man nicht erlernen kann! Mit ein paar Grundlagen und praktischen Tipps gelingt dir schon bald ein duftendes, selbstgebackenes Brot, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch frei von unnötigen Zusatzstoffen ist. In diesem Leitfaden teile ich mein Wissen rund ums Brotbacken – von Schwaden über Dehnen und Falten bis hin zum Füttern von Sauerteig.
Fakten zu meinem Anstellgut
- Mehlsorte: Mein Anstellgut basiert zu 100 % auf Bio-Dinkelvollkornmehl.
- Alter: Es ist mittlerweile 1,5 Jahre alt und hat mich bei zahlreichen Backprojekten begleitet.
- Menge: Ich bewahre dauerhaft 50-60 g Anstellgut im Kühlschrank auf.
- Vielseitigkeit: Obwohl es ein Dinkelanstellgut ist, verwende ich es auch für Roggen- und Weizensauerteige, ohne es vorher umzuüchten. Das spart Zeit und funktioniert hervorragend, wenn in Rezoten nur geringe Mengen Anstellgut verwendet wird.
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