Nasi Goreng ist die perfekte Lösung, um übrig gebliebenen Reis in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Nasi Goreng ist ein aromatischer, gebratener Reis aus Indonesien, der weltweit für seinen würzigen Geschmack und seine Vielseitigkeit geschätzt wird. Wörtlich bedeutet „Nasi Goreng“ übersetzt „gebratener Reis“. Traditionell wurde dieses Gericht entwickelt, um übrig gebliebenen Reis und andere Zutaten nachhaltig und lecker zu verwerten. Heute ist Nasi Goreng nicht nur in Indonesien, sondern in ganz Südostasien ein beliebtes Alltagsgericht und wird oft als Frühstück oder Hauptmahlzeit serviert.
Besonders in den Niederlanden ist Nasi Goreng – wie auch viele andere indonesische Gerichte – äußerst beliebt. Grund dafür ist die koloniale Vergangenheit der Niederlande, die einst Indonesien als Kolonie verwalteten. Durch diese Verbindung gelangten viele Rezepte und Zutaten nach Europa, und die Liebe zur indonesischen Küche ist geblieben. Heute gehört sie fest zur kulinarischen Tradition der Niederländer.
Auch in meiner Familie war Nasi Goreng ein fester Bestandteil des Speiseplans. Mit meinen niederländischen Wurzeln gab es mindestens einmal im Monat Nasi oder Bami Goreng. Die typischen Aromen wecken bis heute Kindheitserinnerungen! Bei uns wird Nasi Goreng traditionell mit Spiegelei, sauren Gurken, Krupuk und Erdnusssauce serviert – eine unwiderstehliche Kombination.
Zutaten für 3-4 Portionen
Gewürze
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Knoblauch – Ingwer Paste
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Wasser
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander, gemahlen
- Nach Belieben: Frischer Koriander
Gemüse & Reis
- 1000 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
- 1 Paprika (gelb oder rot)
- 2 Möhren
- 3 Champignons
- 50 g Zuckerschoten
- 2 Frühlingszwiebeln
Das brauchst du
Wok oder große Pfanne
Zubereitung Nasi Goreng
Paprika, Möhren, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Champignons waschen, putzen und in Streifen oder Ringe schneiden.
Sesamöl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und kurz mit anbraten.
Den gekochten Reis dazugeben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Wasser, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander würzen. Alles gut vermischen und weiter anbraten, bis der Reis heiß und aromatisch ist. Für eine würzigere Variante einfach mehr Sojasauce oder Sambal Oelek (wenn du es scharf magst) hinzufügen.
Das Nasi Goreng mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit einem Spiegelei, sauren Gurken, Krupuk oder Erdnusssauce servieren.
Das Nasi Goreng mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit weiteren Beilagen, siehe unten, servieren.
Beilagen für Nasi Goreng
Die Vielfalt von Nasi Goreng macht es zu einem Gericht, das mit zahlreichen Beilagen kombiniert werden kann:
- Spiegelei: Ein Spiegelei on top ist ein klassisches Topping, das sättigt und das Gericht abrundet.
- Satay-Spieße: Gegrillte Fleisch-, Hühner, Tofu oder Tempeh-Spieße mit Erdnusssoße sind eine beliebte Ergänzung.
- Krabbenchips (Krupuk): Diese knusprigen Chips sorgen für einen angenehmen Crunch.
- Frisches Gemüse: Gurken- und Tomatenscheiben bringen Frische und Leichtigkeit.
Ruckzuck Erdnusssoße (Satay-Soße)
- 70 g (stückige) Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 4-5 EL Wasser
Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Dann in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen und zum Nasi Goreng servieren.
Warum Nasi Goreng perfekt für die Resteverwertung ist
Nasi Goreng ist ein Paradebeispiel für ein nachhaltiges Gericht. Es lässt sich ganz einfach an deinen Kühlschrank anpassen – egal, ob du übrig gebliebenen Reis oder Gemüse verwenden möchtest. Gekochter Reis vom Vortag ist ideal, da er beim Braten nicht klebt und schön knusprig wird. Natürlich schmeckt auch anderes Gemüse wie Erbsen oder (China-)Kohl.
